1、鸡排腿是指：含鸡大腿和鸡小腿以及连上鸡腹的一部分。
2、鸡边腿是指：含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。
3、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
(相关资料图)
4、鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
5、扩展资料：生鸡肉挑：选首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。
6、一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
7、注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。
8、注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
9、熟食烧鸡挑选：如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。
10、一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。
11、因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
12、还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
13、参考资料来源：百度百科-鸡肉。
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