莲菜洗净削皮，切片后的莲菜放入清水和白醋浸泡一下，然后焯水40秒左右捞出，这样就又白又脆。详细步骤一共分4步，具体如下：
(资料图)
工具/材料
莲菜
步骤 （共4步）
1
准备食材
将买回来的莲菜削皮、用清水清洗干净。
2
食www.nfysw.com材切片
将洗净的莲菜按照做菜的要求切成薄片或丁状。
3
浸泡莲菜
清水中加上少许白醋，将切好的莲菜放入其中浸泡一会。
4
食材焯水
锅中加入水，加上些许的食盐，待水煮开后，将藕片从醋水中捞出，放入锅中；焯水时间大概40秒钟左右出锅即可。
总结
莲菜焯水又白又脆的具体方法如上所述，需要注意的是莲菜很好熟的食材，焯水的时间不宜过长。
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